～～生きることは、食べること～～

安全でおいしい食の提供を目指して

　　　私たちの身体は、食べたもの、口から取り入れたものでできています。そして体は、同じように見えていても日々新しく入れ替わっています。（皮膚は約1カ月、血液は約3か月、骨は入れ替わりの遅い高齢者であっても約3年）それに比べ、脳細胞は生まれてから入れ替わることはありません。

　　　健康な身体は健全な食生活から育まれます。では、健全な食生活とはどのようなものなのでしょうか？青空では、今回の改定にあたり健全な食の基準について「できる限り自然の法則に従って」「人工的な力に頼らずに」「適正な時間をかけて」いるもの、と捉えました。

　　　令和4年度はじめから調味料の検討をはじめ、令和5年4月より後述する企業様にご協力頂くことが叶いました。大変ありがたく、嬉しい変革です。自然の力で、ゆっくりと時間をかけて自然の力と最小限の人の手で丁寧に造られた味噌・醤油・味醂。既存の調味料は、季節によらず1年じゅう機械的に大量生産されており、それらは長年、私たちの安定した食生活を支えてくれましたが、身体の健康に寄与していたとは言いがたいものです。これから青空で使っていく発酵食品は、様々な菌が活発に働き、互いに影響しあっている、いわば命の集合体です。大切に育まれた命を使って、こどもにも、高齢者にも、もちろん職員にも、身体に優しくて、何よりおいしい食事を提供していきたいと思います。

　　　この度ご縁をいただいた品々は、安心安全な材料を使い、発酵を自然の力に委ね、丁寧にじっくりと時間をかけて手作りされています。これらの発酵したいのちを使って、体の喜ぶ食事づくり、健康な身体と心を育むことを目指します。

　　　◆井上醤油店様の古式醤油 (inoue-shoyu.jp)

　　 ◆渋谷商店　シブヤの味噌 (shibuyamiso.com)

　　◆角谷文治郎商店様の三州三河みりん (mikawamirin.jp)

◆甜菜のお砂糖、天然だし、シママース塩

　それぞれの事業者様の素敵な理念と取り組みを、是非ご覧ください。以下、QRコードを添付いたします。